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農と大地

暮らしの実験室 やさと農場

去年の牛につづいて、豚と鶏の飼い方を知りたく、WWOOFという
仕組みで「暮らしの実験室 やさと農場」へ行ってきました。
コロナが落ちついていない中でしたが、もういい歳?ですし、

次の休みにコロナが収まっている保証もないし、もたもたしていたら

体力が無くなってしまいます。
井手町という人口密度がうすい地域に住んでいるゆえ、農場からも
受け入れOKの返事がもらえ、思い切って出かけました。

 

天理楽器イオンモール京都店のイケメン店長 今井さんに、
”道中気をつけてください” と声をかけてもらっていたこともあり、
慎重に行動しました。
在来線の車内、駅構内はそれなりの人混みでしたが、新幹線は1車両に

10人もいない少なさ。
帰省や旅行を控えてくれた人のおかげでした。

 

 

土曜の夜に到着し、日曜日は5時から田んぼの作業です。
担当のハディさんと、まずは去年の稲わらを堆肥にするための切り返し。
それから今年の田んぼの草取り。
8月は分けつが進んで受粉が始まっているので、中には踏み入りません。
外周から手のとどく範囲でやります。
刈払い機での草刈り。

タニシの移動、なんてのもやりました。
発生している田んぼから、いない田んぼへ移します。
稲の生育に役立つ?のかと思いきや、”おいしいから増やそうと思って”
だそうです。

関西で増えだして問題になっているジャンボタニシは、まだこの辺り

にはいないとか。

ジャンボタニシも、雑草がないと稲を狙いますが、稲があるていど

育っていて雑草がある場合は、雑草を食べてくれると聞きます。

 

初日 作業にとりかかって、田んぼの共同作業の影響で、無駄に細かく

丁寧にやる癖がついてしまってるなぁと感じました。

農場のメンバーを見ていると、実に効率よく仕事しています。

やらんでいいことはしない。

「楽をして、多くの収量を得る」のはいいことです。

虫や草を生態系の仲間として排除しないで、農作業のやり方を考える
自然農法・自然栽培は、楽ができる(はず)の手法だと思っています。

化学物質をまくのは、あまりいいやり方ではないと思います。

 

父には、”お前は飢餓をしらないから” と言われました。
たしかに。

貧しい時代を知っている父は、農薬も原発も肯定しています。

母は、”有機とか言ってる人達って、わたし正しいのよ、って

お高くとまってえらそう”  と言いました。

う~ん。反論できない。

それを自然農の友達に言ったら、

”だって正しいもの!(農薬かけるのは間違ってる)” と言いました。

私もそう思うのですが、でも、「わたしは正しい。あなたは間違ってる」

のゆきつく先は戦争です。

 

自然農法・自然栽培でうまく行かない、という話をよく聞きます。
それは、耕作放棄地であることが原因のひとつと思います。
作物の実りが悪く、実りがいい土地より先に放棄された場所は、

地磁気が悪い「ケガレチ」かもしれません。

自然農法は、その土壌が健全であることを前提とした手法なので、

そうでない土地でピュアにやろうとしても無理があります。

いい土地は、いい土地ゆえに、農薬・肥料をまいてもそれを分解する

能力が高い。だからどんな農法でも持続的にできてしまう。

そんな側面もあると思います。

 

 

月曜日は、動物担当のイバさんと、念願の豚&鶏のお世話です。
餌やりとボロ(糞尿)出しが基本の仕事ですが、去年100頭の牛舎の
ボロ出しを経験しましたから、20頭の豚のうんちなどちょろいもんです。
という雰囲気を醸し出していた?からかは分かりませんが、初顔あわせ

で泥&糞まみれの鼻を袖にぺったん!と押しつけられました。
豚舎は電気のついていない木陰の下で(標題の写真)、豚はまっくろ

なので、最初どこに顔があるのかわかりませんでした。
それで鼻が接近?してきても気づかなかったのです。

 

子豚たちは基本的に「びびり」で、しらない人=私を見ると居住

スペースのいちばん遠い端っこに慌てふためいて固まります。
そこから可愛らしい顔を横1列にならべて、こっちをじーーっと見ます。

でもバケツにエサを入れて持っていくと、私=しらない人を目がけて
ダッシュで集まり、つぶらな瞳を横1列にならべて、じーーっと

見あげます。

1度、じーーっとこちらを見たあとどうなるのかしら?と思って、
バケツを肩の高さから傾ける前に2秒ほど静止してみたら、前足を

私に掛けようとしたので、慌ててエサを箱にあけました。
あのまま静止していたら、腕・胸・顔面にひずめパンチを多数

喰らっていたと思います。

ちょっと箱にエサが入ると、子豚たちは下をむいて顔をつっこんで
無我夢中で食べ始めるので、残りのエサは彼らの頭上にふりかける
ことになります。
そうしたくてそうなるワケでは(お互い)ないのですが。。

 

豚舎も鶏舎も、香ばしい匂いがします。
臭いのは豚舎のボロ出しのときくらい。

 

鶏は、ボリスブラウンという品種が500羽ほどいました。
数十頭の豚を飼っていることで この農場に来たのですが、鶏が思って
いた以上にカワイイ!
私のイチオシ「カワイイ」は、採卵に怒って羽をふくらませた姿です。
イバさん曰く、”そこを言う人は初めてです”。

 

鳥は、狭くて暗いところだと安心して卵を産むので、個室になっている
産卵箱があります
ボリスブラウンは、少しだけ野生の本能が残っており、卵をあっため

ようと産卵箱にこもっている子が何羽かいます。
採卵のとき、クチバシでつつかれて痛い思いをすることもあるそうです。
1単位およそ100羽の群れに対し、個室は7つほど用意されています
が、卵を抱きたい子のほうが多いのか、1部屋に何羽も入っていること
があります。
2羽3羽はよくあるはなしで、私の見た最高記録は5羽でした。
3羽以上になると、卵じゃなくて、自分の下にいる鶏をあっためている

状態になるのですが、いいんでしょうか、それでも。

 

卵を採るには、鶏の下に手を入れるか、鶏を持ち上げて箱から出すか、

です。
すると彼女らは目をみひらき、羽をふあ~っとふくらませ、キエーッと

鳴いて威嚇します。
威嚇といっても恐くなく、箱から出して立たせると ”あれ?なんだっ

けな?” という顔をして何事もなかったかのように歩きだします。
羽をふくらませた鶏のさわり心地があまりにもいいので、採卵後また
抱っこして箱に戻してあげたりします。
隣が空いていれば、そちらへ移すこともあります。
卵への執着度合いには個体差があり、どけても腕によじ乗って

入りなおそうとする輩もいます。
隣室へ移しても、”違うわ、ここ!”と戻ってくる子もいます。

 

各部屋には産卵箱のほか、5~6個の餌箱、水のみ場、登って眠るため

のハシゴのようなものがあります。
奈良の石上神宮(いそのかみじんぐう)の境内にいっぱいいる在来種の

鶏たちも、昼間は地上を走り回っていましたが、夜は樹上で眠るそうです。

 

また、1つの群れにオスが2羽づついます。
オスがいると、群れとして安定するそうです。
仕事が終わってから、産卵箱のメスを順ぐりに抱っこしていたら、

メスたちが”なにすんのよ~”と騒ぎだしました。
するとオスが、”おい、そこの、なにしている?” という雰囲気で

のしのしと近づいてきたので、退散しました。

 

3羽入ってると思い、まんなかの1羽を外へ出すと、

その下に2羽いました。3-1=4

 

鶏は、1日に1個(以下)しか卵を産みません。

毎日1個づつ産んで、何個かたまったところで本人(本鳥?)が

”よし!” と思えば抱きに入ります。

だからどの卵も、同じタイミングで孵ります。

たまるまでは温めませんし、抱きに入るともう産みません。

鶏がおしくらまんじゅうしている産卵箱には、卵がたくさん入っている

ことが多く、1個2個の産卵箱は人気がないように見えます。

農場に置いてあった専門誌によれば、3ヶ月ほったらかしの卵を

温めても雛がかえるそうです。

卵というのはどれだけすごい食べものなのでしょう!

 

豚は、一番最後に産まれた子が、極端に小さいのだそうです。

確かに、兄弟姉妹ごとに分けられたスペースで子豚たちは生活していま

したが、その中には極端に小さな子が一匹いました。

 

一般的な養鶏場では、鶏は歩いたり振りむいたりできない大きさの

ケージに、1羽づつ入れられています。

成長促進剤として抗生物質が投与されることが多いのですが、

たっぷり処方されると糞の匂いもしないそうです。

そうした鶏の死骸は、ほおっておいても自然に分解されず、カラスも

食べにこないそうです。

 

 

火曜日と金曜日は、野菜セットの出荷作業があります。
広報・会計などを担当しているイェジンさん、研修生のミッキーさん、

WWOOFerの私は、ほかの作業に優先して、畑担当のフナダさんと

収穫・選別・梱包作業を行います。
まず5時から畑で収穫作業。
いつも不思議に思うのですが、北へ行くほど明け方 空が白むのが

早くなります。

 

キュウリ、ししとう、エンサイ、ミニトマト、加工用トマトなどの

収穫をさせてもらいました。
ししとうやピーマンは背が低いので、だんだん姿勢がしんどくなります。

体への負荷、天候などのリスクを考えると、単一作物を栽培することで

合理化を狙うスタイルより、2~3種類の野菜を作る方がいいように

思います。

日本の土地は起伏に富んでいて、平坦でないところが多く、

1枚の畑でも場所が違えば土質が違っていたりします。

野菜セットを直接販売するため多品種やるのは、それはそれで

また大変ですが、フナダさんは ”飽きない” そうです。

 

野菜セットは希望に応じて、卵のほか、豚肉も入れてもらえます。
いま私が気に入っているのはオルターの猪肉ですが、豚肉はこれまで

食べたなかでいちばん美味しかったです。

2009年から6年間、自然栽培の農家さんから直接野菜セットを

購入していたので、送る側になったのは面白い体験でした。

 

 

水曜日と木曜日は畑のお手伝いです。
朝はニンジン、キャベツ、ハクサイの種おろしをしました。
種をおろすウネには、あらかじめビニールシートが敷いてありました。
雑草の種・虫・病原菌が、暑さで死ぬのだそうです。
化学物質を使わない、太陽熱を利用した方法です。

 

ニンジンの種は、数ミリの長さの三日月型で、もさもさした毛が生えて

います。 そのため種どうしがくっついたり、手にくっついたりして、

蒔きにくいのです。
やさと農場で使っている慣行農法のF1種は、丸くコーティングして

あり、手押しの種まき機を使うことが出来ました。

いつもの私の作業のやり方だと、10倍の時間ではきかないと思います。

等間隔にまかれるので、初期の間引き作業のやりやすさも違ってきます。

考えた人の知恵すごい。

 

種をおろしたあとは、強すぎる太陽光をさえぎる紗幕を、それぞれの

種の特性に応じてします。
ハクサイは嫌光性なので、二重に幕をしました。
アブラナ科やウリ科の野菜は嫌光性です。

ニンジンは代表的な好光性の野菜で、ゴボウやレタスもそう。
そして種がひとつでも発芽したら、徒長しないように幕は取ります。

 

翌日はミニトマトの芽かきと、誘引のつる下ろしをしました。
芽かきをしないと、茂るほうへ株のエネルギーが行って、実りが落ちる

と言われます。実際1m以上の徒長枝もあちこちありましたが、赤い実

がなっているのは主軸でした。
実や葉への日当たり・風通しが悪くなり、作業もしにくくなります。

 

 

農場にはクーラーがなく、断食道場ってありますが、ここは

「汗かき道場」のようでした。
むし暑さに弱いメンバーは、デスクワークをクーラーの効いた喫茶店へ

避難して行うなどして、しのいでいました。
「汗かき道場」は強制ではないのです。

姿が見えなくなっても、SNSなどを使って連絡しあってるようです。

でもSNSをしないスタッフもいて、そこも強制ではありません。

 

ガンガン汗をかいて、汗で垢が自然にはがれおち、3日目くらいから

体臭が変わってきました。
これまで嗅いだことのない自分の匂いでしたが、けして悪い匂いでは

ありません。
ここの土地の微生物たちと、私の体に住んでいる微生物たちの
ハーモニーに感じられました。
おととし1週間滞在した農場でも、3日目から体臭が変わりましたが、
それはイヤな匂いでした。
添加物たっぷりの食卓だったので、しかたありません。
自分の体で実験しているようで、面白くもありました。
ちなみに元の体臭に戻るには、数週間を要しました。

 

 

農場には畜産動物のほか、ペットの豚・猫・老ヤギもいます。
餌やりを忘れたり、体調の変化を見落としたりしないよう、
担当が決まっています。
私の滞在中も、ネズミを捕る戦力になってもらう2匹の子猫、
ご近所さんから一時預かりした子ヤギのチーズが来ました。
この子たちの担当は、ハディさん&かおりさんご夫妻です。

 

チーズは、食べたい草が周囲に無くなると、メエ~ッ!メエ~ッ!
と大きな声で鳴きます。
そのたびにハディさんは作業の手を止めて、”はいはい、ちょっと
待ってね”とぶつぶつ言いながらチーズのところへ行きます。
その姿はさながら「お父さん」。
チーズの鳴き声も、とーちゃ~ん!とーちゃ~ん!という意味に
聞こえるようになるから不思議です。
子ヤギも子猫2匹も女の子。
1歳の子供も女の子。
かおりさんも含めて5人の女性のため、せっせと働くハディさん
なのでした。

 

ハディさんとチーズ

 

”自分がそうしたいからしてる”、という言葉を何度か聞きました。
タニシの移動も、”これは趣味です”とハディさんは言いました。

働くことと遊ぶことが、すごく近いようです。

私も、仕事が好きで楽しくて、生活のためにしていること(畑とか)が

好きなので、「遊ぶ」ためのお金や時間の必要がありません。

 

休日もちゃんと取ります。

担当は決まっているものの、担当者が休みをとったら、ほかの人が代行

します。
そしてそれは、頼んだ人のやり方ではなく、頼まれた人が自身の考えに

基づいて行います。

だから稲刈りについて畑担当のフナダさんに尋ねても、その説明は

まるで「田んぼ担当者」のようですし、鶏について話すハディさんは

まるで「動物担当」です。

 

バケツに水をくんできて布巾をぬらすのか、布巾だけをぬらしてくるのか。
たとえが簡単すぎですが、組織だったら「バケツに水をくんでくる」と

いうマニュアルがあって、その通りにやります。
同じ仕事なら、人によってやり方が違ってはいけません。
ここでは、それぞれのやり方を互いに実によく見ていますが、違っても

気にしません。

 

働く、休む、という区切りがハッキリしています。
作業は必ず言われた時間に始まります。
イバさんは、昼食後リビングで昼寝をするのですが、2時になると

アラームもないのに むくっ!と起きます。
会社員時代の自分・周囲の人を振りかえると、だらだら働いていた

と感じます。
そんなのなくっていい仕事や規則もたくさんありました。

 

決まりごとがないのは仕事だけでなく、生活全般的にそうです。

朝ごはんと夕ごはんは、各自てきとーに自分の分を用意します。
昼ごはんは当番制で、人数分を作ります。

自分が使ったものは片付ける、のは暗黙のルールなようで、

人のものを片付けようとしたら”しなくていい”と止められました。

 

滞在中、炊事に不慣れなミッキーさんが昼食当番にデビューする

とのことで、お手伝いをしました。
農場の加工用トマトを煮詰めたトマトピューレを使ったシチューと、

茄子のみそ田楽を作りたいと言います。
トマトシチューとみそ田楽は合わない気がするのと、たんぱく質が

無いので、2品目はジャガイモとゆで卵のサラダを提案しました。
みそ田楽のメニューは翌日の1品目となり、生オクラをすりおろした

とろろ汁、とき卵のスープを合わせました。

 

ミッキーさんは、「パラダイス酵母」という天然菌で炭酸ジュースを

作っていました。
私は梅ジュースを天然の炭酸水で割って飲むのが好きなので、

分けてもらうことに。
パン酵母としても使えるらしく、試してみたいと思います。

 

 

農場ではいろんな虫に噛まれました。

「汗かき道場」効果か、吹き出物もたくさん出ました。

生態系のバランスが比較的とれていて、多種多様な虫がいます。
「噛まれて痒い」虫もたくさんおり、もはや「ここ噛んだの誰?」

かは特定不可能です。
体は、噛まれれば噛まれるほど痒みへの鈍感さを会得するので、
貢献してくれた虫たちに感謝(したくないけど)するとしましょう。

 

屋内にセンサーライトもたくさんあり、WiFiも飛んでいましたが、
しんどくありませんでした。
地磁気が安定しているせいでしょう。
そんな土地を「イヤシロチ」と言います。

 

前述の、昔野菜セットを買っていた「あらき農園」がご近所さんで、

しかもイバさんがその家を知ってるとのことで、連れて行ってくれ

ました。
東日本大震災の直後に一度お電話したのを除いては、メールと年賀状

だけのやりとり。
現地を訪問できる日がくるとは、思いもよりませんでした。
家族経営で、畑、果樹、鶏がいます。
鶏小屋には、ボリスブラウンと岡崎おうはんがいました。

数と広さのバランス、産卵箱やハシゴがある点など、やさと農場と

似ていました。

 

「あらき農園」見学のあとは、そのまま京都に戻ります。
JRの駅まで運行しているバスの便は、1時間に1本なのですが、
停留所に着くとバスが向こうからやってきました。

 

 

井手町に帰ってきて、京都!暑い! と改めて思い知りました。
できるだけ文明の利器に頼らない暮らしをしたいですが、やはり

クーラーはいります。
でも、かように莫大な熱を放出する産業活動をしなければ、

生活空間を冷やすためのクーラーは要らなかったかもしれません。
初めて家にクーラーが来たとき、各家庭でそんなものを使ったら

世の中あったかくなっちゃうじゃん!と子供心に思ったのですが、

その通りになってしまいました。
近所の道がどんどんコンクリート化されていくのを見て、そんな

ことしたら大地がおかしくなっちゃうじゃん!と思ったのですが、

その通りになってしまいました。

 

2月に引っ越してから、初めての長期留守でした。

元々めったに遠出しないたちで、この暑さのなか、部屋や保存食品が

ご機嫌を損ねないか心配でした。
出かける前に掃除機をかけ、水回りの掃除をし、ぶくぶくいってる
梅ジュースのふたをゆるめておきました。
帰ってきて玄関をあけると、床にしきつめた杉材のかおりがふんわり

して、家のご機嫌は良さそうでした。
木と炭の威力はすごいです。

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